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KZE-Anlagen

Eine Kurzzeiterhitzungs-Anlage (KZE) wird zur Haltbarmachung von unterschiedlichsten Getränken oder auch Lebensmitteln genutzt. Hier wird das haltbar zu machende Produkt in einem speziellen Prozess verarbeitet. Das Ziel ist es durch das Grundprinzip der Pasteurisation beispielsweise ungewollte Hefestämme und Mikroorganismen zu zerstören und somit das Produkt von Keimen oder anderen unerwünschten bakteriellen Verunreinigungen zu befreien. Somit wird nicht nur eine längere Haltbarkeit sondern auch eine bessere Qualität gewährleistet. Endkonsumenten können dadurch das Lebensmittel bedenkenloser und länger genießen.

Zu Beginn wird das Produkt mittels eines Plattentauschers erwärmt, um es anschließend zum Erhitzer zu befördern. Hier wird nun auf die zuvor eingestellte und gewünschte Temperatur aufgeheizt, sodass die Pasteurisierung vonstattengehen kann. Der erreichte Wärmegrad muss nun für eine spezielle Zeit gehalten werden, was mittels simplen Durchflusses durch einen Rohrabschnitt mit bestimmter Länge erzielt wird. Die Zeitspanne, wie lange das Produkt auf der Pasteurisierungstemperatur gehalten werden soll, kann variabel durch die Länge des Rohres bestimmt werden. Im Anschluss muss das Produkt wieder abgekühlt werden, was in einem Plattentauscher geschieht. Schlussendlich wird dann die Temperatur erneut durch einen Wärmetauscher auf Lagertemperatur gesenkt, wodurch das Produkt den Prozess vollständig durchlaufen hat.

Fakten:
  • Verlängerung der Haltbarkeit
  • Individuelle Anpassungsmöglichkeit für unterschiedliche Lebensmittel
  • Qualitätssteigerung

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KASPAR SCHULZ ist im Bereich Brauen, Mälzen und Destillieren die weltweit einzige Firma, die Ihren Kunden in diesen drei Segmenten aus einer Hand das vollumfängliche Leistungspaket mit der besten Qualität liefert.

Eine Vielzahl an Innovationen, Patente und technische Meisterwerke vereinen sich im vielfältigen und breitgefächerten Produktportfolio. Als ältester Brauereimaschinenhersteller der Welt bringen wir die Tradition in die Zukunft. Über drei Jahrhunderte gewachsenes Know-How fließt in die kontinuierliche Weiterentwicklung von Technik und Produkten.

Entgegen den Outsourcing-Tendenzen widersetzen wir uns diesem gängigen Trend und machen am liebsten immer noch alles selbst – und das gerne und höchst erfolgreich. Wo SCHULZ drauf steht, ist auch SCHULZ und “Made in Bamberg“ drin. Vom ersten Schritt der Fertigung bis hin zur Inbetriebnahme der Anlagen.